脂質の日 - スタッフブログ

皆様いかがお過ごしでしょうか。
お久しぶりです、獣医師の遠藤です。

夏もいつのまにか終わり、少し肌寒い日もちらほら見られ始めましたね。人間以上にわんこもにゃんこも体調を崩しやすいので注意してあげてください。

さて、最近遠藤が力を入れているもの、それは料理です。
身体を作り上げるためには筋トレよりも重要だと考えるからです、今までは栄養素に注意を払ってきましたが、今回は満足感や幸福感を抑えつつ栄養にも気を配ったものが特に大事であると私は常々思っているのです。去年の夏、一緒に沖縄にいくために身体を絞ったある友人はその満足感のみを追い続けたが為に大きくリバウンドをしたのはここだけの話にしておきましょう。

遠藤が最近つくった満足感幸福感が得られるもの、、、それはリゾットです。
チーズをたくさん含みかつお米を摂取する皆さん大好きなリゾットです。
リゾットは高脂質であるがために遠藤はこの2年間は摂取を控えてきましたが、現在の代謝量や生活のクオリティを上げるためには必要だと考え料理の作成を決意しました。

まずは大切なのはブイヨン、つまり肉と香味野菜からとる出汁をしっかりとることです。
今回は手羽元と玉ねぎからブイヨンを作成しました。(エシャロットを使うこともあります)
骨髄を露出させ、灰汁をとり玉ねぎを入れて約一時間煮込みます。